EL AJOEL AJO
Comarca ajera de toda la vida, Portillo es un pueblo que cultiva el ajo blanco desde tiempos inmemoriales. Podriamos presuponer que desde tiempos de los romanos. Hoy en dia no podriamos entender Portillo sin sus ajos blancos autoctonos y lo que ello representa para su entorno social teniendo en cuenta la gran cantidad de mano de obre que precisa.
La climatología y las caracteristicas del terreno dan a nuestro ajo sus cualidades: cabeza blanca con entre 8 a 12 dientes, sabor fuerte y picante, que lo diferencia del resto del ajo blanco sembrado en España, y hace que este reconocido como el mejor ajo blanco del pais. Portillo con sus 5.000.000 de Kgr. De Ajos produce el 20% del Ajo de Castilla Leon y la mitad del ajo producido en Valladolid.